Изучение белков всегда отличается от изучения других органических соединений. Белки в природе животные и растительные. У белков очень сложное строение- первичная, вторичная, третичная и четвертичная структура молекул со сложным расположением в пространстве - спираль и закрученная спираль - агрегаты. Но интересней всего у белков химические свойства! Мы посмотрели взаимодействие белков со спиртами, кислотами и щелочами, где происходит денатурация, а также более сложные процессы -качественные реакции, с изменением цвета до желтого и фиолетового.